1、准备用料。酸菜、排骨、猪油、盐、花椒、大料、香叶、葱姜、生抽、鸡精、桂皮。

2、酸菜切好备用，排骨反复清洗换水，去除血水。

3、锅里加冷水，加排骨，葱姜，桂皮，香叶，花椒大料，烀排骨，生抽。

4、炒勺里，加猪油，油六分热，下酸菜煸炒，炒稍微变软。

5、排骨五分熟的时候，将酸菜加到排骨里面，继续炖，快熟的时候，加盐，关火加鸡精即可。