1、食材：小米70克、山药200克、桂花10克。

2、小米提前用温水泡发过夜，泡发到用手指用力搓揉可以碾碎的状态。

3、山药洗净去皮蒸熟。

4、蒸熟的山药，捣成泥备用。

5、将泡发小米的水倒掉，留少许保持小米的湿润度，然后用擀面杖的一头捣捣碎（不需要太碎，保持颗粒感更好）。

6、小米中加入干桂花然后搅拌均匀。

7、取干净的容器，在容器内壁刷一层薄油，在容器底部铺一层小米，然后再铺一层山药泥。

8、最上面再铺一层小米，可以在表层淋少许的水，利于蒸熟，入蒸锅，大火烧开水后转中小火蒸半小时左右。

9、蒸好以后，碗倒扣过来。撒上少许干桂花即可。