1、主料：猪肥膘肉500克、草鱼肉500克、绿豆淀粉250克、姜20克、葱20克、鸡蛋1个。

2、焦末20克，葱花20克，猪肥膘肉500克切丁，找鱼肉500克切段，鸡蛋一个蛋清蛋黄分离，鱼肉放入破壁机，倒入猪肥膘肉，倒入姜末，葱花，蛋清，打成泥。

3、倒入碗内。

4、倒入胡椒粉5克，鸡粉5克，盐5克，搅拌均匀，腌制30分钟，加入绿豆淀粉250克，搅拌均匀。

5、容器内刷油，倒肉泥、蛋黄，摇匀，放入锅内隔水，大火蒸30分钟脱模切片即可。