1、材料：虾400克、鸡蛋2个、玉米淀粉适量、面包糠适量、葱2根姜3片、料酒1勺、盐5克、胡椒粉少许、油适量。

2、虾去壳，尾巴留着。

3、背部划上一刀，不要划到底，去除虾线，用刀背轻拍至虾肉平整。

4、处理好的虾加入葱，姜，料酒，盐，胡椒粉，搅拌均匀，腌制15分钟左右。

5、准备好面包糠，玉米淀粉，鸡蛋搅散备用。

6、虾仁先裹上玉米淀粉，再滚一下鸡蛋液，最后均匀的包裹上面包糠，抖掉多余的面包糠。

7、起锅烧油，油温四成下锅小火慢炸，全程小火，炸至表面金黄即可。