大红萝卜在进行冷冻后除了会影响口感外，并不影响食用。但是冻过的萝卜在解冻之后会有汁水渗出来，会更容易变坏，需要在解冻后尽快食用完，不能再进行保存。

对于萝卜的保存，有以下的方法：

方法一：将胡萝卜放在阴凉干燥的地方蒸发水分，装进塑料袋中，排出空气，用牙签扎几个小孔，放到阴凉通风的地方保存。

方法二：用保鲜膜将胡萝卜单个包裹好，放到纸箱中，盖上盖子，放到阴凉通风处保存。