区别在于分类不同、用途不同。碳水化合物可分为单糖、双糖、低聚糖和多糖。而淀粉则分为两种：直链淀粉和支链淀粉。直链淀粉含有数百个葡萄糖单位，支链淀粉含有数千个葡萄糖单位。碳水化合物是生命细胞结构中的主要成分和供能物质，在调节细胞活性中起着重要作用。淀粉可以为人体提供能量，尤其是需要增肥的朋友，多吃含淀粉的物质可以有利于脂肪的生成。淀粉还可以制造氢气，用于人们的生活，大大减少对其他原材料的摄取。