1、三鲜豆腐

用料：白豆腐、水发海参、鸡蛋清、虾仁、冬笋、鸡蛋、香菜、面粉、葱花、姜丝、盐、味精、香油、酱油、花生油、鸡汤、太白粉。

做法：

（1）将海参、冬笋洗净切丁放开水焯一下捞出放碗里。

（2）将虾仁洗净切丁，用蛋白、太白粉、盐拌好放锅里过一下油。

（3）将豆腐切成长方块炸成金黄色，将海参、冬笋及虾仁丁加入适量精盐、味精、姜末、香油拌匀，分别填入豆腐内。

（4）再用掺入蛋黄的面粉抹在切下的豆腐片上，将豆腐盖封好，上笼蒸10分钟后取出，滤出汤汁，放在盘中。

（5）在炒锅中加入鸡汤、调味料，煮沸加入太白粉勾成薄芡，淋在豆腐上，加入香油，撒香菜即可。

2、松仁玉米

用料：黄瓜、红萝卜、玉米粒、松仁、盐、鸡精。

做法：

（1）黄瓜和胡萝卜洗净切丁，玉米粒洗净分别用开水过焯一下。

（2）冷油中倒入松仁，炒出香味把松仁捞出。

（3）锅内倒入黄瓜丁和胡萝卜丁加盐翻炒。

（4）倒入玉米粒继续翻炒，加入鸡精。

（5）将用油炒过的松仁倒入锅内一起翻炒几下即可。