1、枸杞根炖老母鸡:将老母鸡宰杀洗净,鲜枸杞根洗净切段,与老母鸡同放入砂锅中,加适量。清水,用大火煮开后,改用小火炖3小时即可。
2、归芪炖母鸡:将归芪用温水洗净后改成小片;将老母鸡宰杀后,脱净残毛,掏去内脏,用刀宰成小块;与母鸡同放入砂锅中,加适量。清水,用大火煮开后,改用小火炖3小时即可。
3、川芎当归炖鸡:鸡屠宰后褪毛,破腹清洗,剁去爪,用开水份透,再放进冷水中清洗,控干水份。川芎清洗,按块质尺寸,顺切两刀,葱姜清洗,姜拍破,葱切条备用。将川芎,姜,葱装进鸡腹腔,肚腹朝上放进石锅内,引入冷水适当,添加盐,米酒,胃文火上煮沸,再改成炆火炖至鸡脯肉酥烂时即成。