1、食材：鸡腿2只，葱，姜，花椒，大料适量，盐，料酒，味素，白糖适量，食用油，酱油适量。

2、鸡腿肉切块，放入开水中焯一下，没有血丝捞出。

3、葱切段，姜切片，准备花椒，大料。

4、锅中倒入食用油，放入白糖。

5、白糖泛红倒入鸡块煸炒。

6、鸡块上色，放入葱，姜，花椒，大料煸炒，放入老抽，生抽煸炒。

7、加水，水要沫过鸡块，放入盐，味素大火烧开，放入一块桔子皮，放桔子皮肉容易炖烂，而且去腥味。

8、中火炖40分钟，出锅装盘了。