1、用料：鸡蛋适量，辣椒、八角、葱适量，老抽、生抽、冰糖适量。

2、备齐材料。

3、鸡蛋清洗干净，冷水下锅，水开后转小火煮约9分钟至鸡蛋全熟，鸡蛋去壳后，在鸡蛋白随意划几道口子。

4、热油锅，下鸡蛋煎至表面呈金黄色。

5、另起一锅，把辣椒、八角炒出香味，倒入鸡蛋、葱、老抽、生抽、冰糖，下水，水平面略低于鸡蛋，大火煮开后转小火炖至水干。

6、卤味虎皮鸡蛋就做好了。