1、用料：苦瓜1根，鸡蛋3个，盐适量，油适量，蚝油1勺。

2、苦瓜去掉瓜瓤，然后切片。

3、用盐把苦瓜腌15分钟，然后挤掉水分。

4、锅中放入油，放入苦瓜下去炒。

5、鸡蛋打入碗中搅散。

6、放入鸡蛋液下去炒。

7、炒到苦瓜鸡蛋熟透。

8、放入一勺蚝。

9、翻炒一下然后出锅即可。