1、准备食材：羊肉四斤、香菜3棵、葱、姜、花椒适量、醋、料酒、盐适量。

2、先将割来的新鲜羊肉倒入盆中，用清水浸泡，泡除血水。

3、然后捞入锅中，加清水煮。

4、在煮羊肉的同时，切好葱花、姜片。

5、等待水开后，撇去浮沫，将羊肉捞出。

6、然后，将高压锅刷好，加入清水，开大火，放入葱、姜、花椒、料酒、醋、盐等佐料，将煮过的羊肉放上。

7、撇去浮沫后，关好盖子，炖羊肉。

8、在炖的过程中，摘香菜，洗净，切好，备用。

9、二十分钟后，关火撒上切好的芫荽段提鲜味。