1、食材：鲅鱼800克，植物油40克，绵白糖6克，蒸鱼豉油150克，蒜3克，姜4克，葱4克，黄酒15克，米醋10克，水适量。

2、鲅鱼去腮、内脏，切成块，用不烫手的水洗净。

3、姜拍松，葱切花、蒜拍碎。

4、锅烧热，放入油、葱、姜、蒜炸香。

5、再把鱼放入，淋上黄酒、蒸鱼豉油、白糖、米醋。

6、放入适量的清水，盖上锅盖，中火炖半小时，汤汁剩不多时即可。