姜撞奶主要是依靠姜汁和牛奶在一定温度范围(40度-100度)内发生化学作用，使牛奶凝固制作而成。传统的制作方法中撞的步骤是为了让牛奶的温度稍微降低，使成品口感更好。

　　材料——在市场买新鲜水牛奶(1斤能做出2碗半)、鲜榨小黄姜汁(没有机器，可现磨再隔汁的)、白糖。

　　做法——煮牛奶+糖，煮开后(一定要把水牛奶煮开)关火，放凉30秒后倒入已有姜汁的碗中，约10分钟左右就能凝固。接下来不用教了吧 。

　　提示——1、要用新鲜水牛奶，试过用盒装伊利纯牛奶，也是可以成功的。

　　2、要用新鲜即榨的姜汁，试过用隔夜的姜汁，失败!

　　3、如有温度计就是在牛奶煮好后于70—80度的时候倒入姜汁中。