1、八爪鱼将脑袋翻过来，把除了黄之外的都去掉。

2、将牙齿挤出来不要。

3、锅中放水烧开，将八爪鱼放入锅内焯一下出沫子就捞出来，不要煮太久。

4、热锅倒油，多倒一些，放葱姜蒜、花椒、麻椒、干辣椒和十三香炒香，再放入郫县豆瓣酱炒出红油。

5、将八爪鱼放入翻炒1分钟后倒入适量温水，放少许老抽调色。

6、煮5分钟后大火烧汁，注意汁要留一些哈，这样比较入味。放适量盐和大喜大牛肉粉（鸡精）盛出即可。