1、材料：金枪鱼500g、油20ml、八角1个、花椒5g、葱5g、姜5g、蒜2瓣、料酒3ml、醋5ml、糖2g、盐3g、香菜20g。

2、金枪鱼化冻，洗净吸干表面水分。

3、锅中放一点点油，烧热放入金枪鱼。

4、一面煎4分钟，翻面煎4分钟。

5、趁着锅中有油，加入八角，花椒关施光，葱，姜，蒜爆香。

6、倒入料酒，醋，冷良老抽，少量糖，炖鱼。

7、翻面一次继续炖3-5分篇销钟，关火，放入香菜。