1、主料：里脊肉200克、胡萝卜一段、青椒一块、鲜笋一块、干木耳三朵。

2、辅料：盐适量、油适量、香油适量、生抽适量、香醋适量、白糖少许、淀粉适量、鸡蛋清适量、黑胡椒粉少许、生姜一块、大蒜三瓣、小葱五棵、豆瓣酱适量、泡椒四个。

3、准备好原材料，干木耳提前用凉水泡发。

4、里脊肉切成丝，加入少许盐、黑胡椒粉、适量香油、鸡蛋清、淀粉，抓匀待用。

5、鲜笋切成细丝。

6、木耳、胡萝卜、青椒切成丝。

7、生姜、泡椒切成丝，小葱葱白切成段，葱叶部分切成葱花，大蒜切成末，豆瓣酱剁细。

8、锅里说烧开，放入鲜笋丝烫一下待用。

9、锅烧热，放入适量油烧到6成热，放入少许蒜末爆香。

10、加入肉丝翻炒变色。

11、加入鲜笋丝、胡萝卜丝、青椒丝，一起翻炒至变色，出锅待用。

12、锅里再次加入适量油，加入蒜末和豆瓣酱，慢慢煸炒出红油。

13、加入姜丝、葱段、泡椒丝，加入适量生抽、香醋，少许白糖，翻炒出香味。

14、倒入先前炒好的肉丝混合材料，翻炒均匀。

15、出锅装盘，表面撒上葱花。