1、油麦菜洗净，再用纯净水冲洗一下，沥干。

2、取一只碗，放入两勺芝麻酱。加入醋搅拌至与芝麻酱完全融合，如果太稠，可以加水稀释。

3、倒入一勺酱油，两勺香油。

4、加入蚝油，加入鸡精。

5、两勺白糖搅拌均匀，加入适量的盐，将调好的料汁与蒜末和油麦混合，倒入两勺辣椒油。

6、将调好的汁倒在油麦菜上拌匀，在大盆里面操作，更容易入味。