1、猪脊骨二根，只在排骨尖上用刀将肉划开，下面不要剁开，用清水漂4小时，中间换几次清水。

2、锅内放清水，放入脊骨，大火烧开后捞出骨头。

3、另起锅，放入脊骨，放入盐、老抽、料酒、大料、桂皮、茴香、香叶、干辣椒（也可不放）、葱姜，加水没过骨头，大火烧沸，改小火炖二小时（我用的高压锅，上气后加阀20分钟）。

4、敞开盖再大火煮半个小时，此时汤汁剩将近三分之一，即可关火。