干锅鱼 最家常的做法是这样的
1、原材料：鱼块。
2、辅料：葱，姜，蒜，花椒，大料，干红辣椒，青椒。
3、调料：酱油，醋，盐，糖，料酒，胡椒粉。
4、做法：
（1）鱼切块加鸡蛋和面粉拌匀，放油锅炸至金黄色（俺用的是炸好后放入冰箱冷存过的）
（2）锅中油7成热，放入花椒大料，然后再将葱，姜放入油锅内爆香后放入、鱼块以及调料翻炒！
（3）锅中加高汤，小火慢慢炖收汁。
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