1、鲳鱼去内脏及头尾洗净，剖开鱼身剔除大骨后留鱼肉待用；

2、番茄、洋葱洗净切丁；

3、芹菜去叶洗净切末；

4、红辣椒洗净去籽切斜片；

5、姜切丝、葱切末待用；

6、鱼用调味料（酱油30克、白糖10克、盐1克、白酒20克、葱末20克）拌匀，腌半小时左右取出；

7、将鱼在20克热油中煎至金黄色即可。