1、准备食材：面粉500克；黄瓜1200克；鸡蛋4只；鲜姜末10克；葱碎15克；盐10克左右；十三香2克；白胡椒粉少许；鸡精少许；香油5克；橄榄油20克；水250克。

2、面粉里慢慢加入水，边加边搅拌呈絮状。

3、揉成光滑的面团放一旁饧制，松弛1小时以上，中间揉匀一次，记得盖上盖或者覆盖保鲜膜。

4、黄瓜洗净用。

5、擦床擦成丝，放上5克左右的盐翻拌一下杀出水来。

6、用一块纱布将杀出水的黄瓜丝放在里面拧几下。

7、沥出水尽量沥的干些，拧不出水来就好。

8、将处理好的黄瓜丝剁碎。

9、鸡蛋打散油锅里放入适量的油炒熟，炒的过程快速拨散成絮状。

10、将黄瓜碎，鸡蛋碎放入容器，加入十三香、白胡椒粉、鸡精、香葱碎。

11、调拌均匀后加入香油。

12、再加入橄榄油拌合均匀备用。

13、最后开始包才放入适量的盐调出适合自己咸淡的口味。

14、将面取一块搓成长条，切成15克左右的面剂子。

15、将面剂子竖着压扁。

16、擀成中间稍厚边缘薄的饺子皮。

17、放上适量的馅。

18、先捏中间、再捏两边，完了再挤一下。

19、包好的饺子放盖帘上码放好中间留有空隙。

20、锅放水烧开，逐个下锅并用勺子沿锅边轻搅，使其都能动起来避免粘锅。

21、煮熟捞出即可。