1、新鲜的鸡爪斩掉指尖。

2、开锅，下油，烧开。

3、等到油冒油泡时，放入沥干水的鸡爪，油炸。

4、炸成金黄色的鸡爪用水泡二十分钟。

5、准备老抽、生抽、米酒、辣椒豉油、姜、豆豉、蒜蓉、白糖。

6、把老抽、生抽、米酒、辣椒豉油、姜、豆豉、蒜蓉、白糖倒入浸泡过的鸡爪，腌制一个小时。

7、烧开锅，倒入花生。

8、炒香花生米备用。

9、把花生铺在碟下，把腌过的鸡爪铺面上，放饭煲里蒸五十分钟。

10、成品咸香软糯，可以当做零食，也可以下饭，一举两得。