1、首先需要准备好食材：青椒3颗，猪肉3两。

2、将青椒和猪肉用清水冲洗干净，然后将青椒和猪肉分别切好。青椒可切成斜状，大小适宜即可；猪肉切成丝条状，便于炒熟。

3、接下来开火热锅，然后放入少许油，油可少放些，因为肥肉在烹炒时会有炸出些油；油加热后，向油中加入少许盐，加盐的目的是为了防止猪肉在炒的时候沾锅；然后先将肥肉放入锅中，待肥肉炒熟后再加入瘦肉，然后再翻炒，肉熟后再加入少许的酱油，再翻炒拌匀。

4、猪肉都炒熟后，再将已经切好的青椒倒入锅中进行翻炒，并加入少许的清水，盖锅把水烧干。

5、待水差不多烧干后，再放入适量的盐、鸡精即可，注意先前炒肉时已经放了少许的盐，这时再放盐要注意量。

6、最后，香喷喷的辣椒炒肉就做好。