香煎鲷鱼是一道由鲷鱼、盐、老抽、料酒等做成的美食。具体做法如下：

1、将鲷鱼自然解冻、洗净、切块，用厨房纸巾将水擦干；

2、用盐、老抽、料酒将鲷鱼腌制20分钟；

3、平锅内热油，搁进鲷鱼，小火煎至两面金黄即可。