1、准备用料。李子、糖。

2、用盐水浸泡李子10分钟，然后清洗3遍干净李子，沥干水分。

3、把沥干水分的李子，倒入盆中，烧一壶100摄氏度的开水，泡李子2分钟，其间翻动一下李，让李子受热均匀，如果李子由绿色变成黄色，就捞出。

4、捞出的李子，放入无油的罐子里，然后倒入凉开水，淹没李子，大概腌制2天就能吃了。