1、是助消化，山楂干含多种有机酸，口服后可以增强胃液的酸度，提高胃蛋白酶活性，促进蛋白质的消化。山楂干味酸，促进胃黏膜分泌胃液。山楂干中还含有脂肪酶，能够促进脂肪的消化，同时还含有维生素C的成分，可以增进食欲，对于胃肠运动功能具有调节作用，对痉挛状态的胃肠平滑肌有抑制作用，对松弛状态的平滑肌有兴奋作用。

2、可以降血脂，抗动脉粥样硬化，山楂黄酮可以显著的降低实验性高血脂动物的血清总胆固醇，低密度脂蛋白胆固醇和载脂蛋白B的浓度，显著升高高密度脂蛋白胆固醇和载脂蛋白a的浓度，但对甘油三酯影响不大。山楂干降血脂的作用是通过抑制肝脏胆固醇合成，促进肝脏对血浆胆固醇的摄入，而发挥降血脂的作用，山楂黄酮还可以降低动脉粥样硬化发生的危险性。

3、是对心血管系统的作用，可以抗心肌缺血，可以强心，具有增强心肌收缩力，增加心排血量的作用，可以降压，可以抗氧化。除此之外，山楂干还有抑菌作用，对于志贺菌属、变形杆菌、大肠埃希菌和金黄色葡萄球菌都有较强的抑菌作用。