1、产能营养素：即“热源质”，是指在人每天摄取的所有营养素中，在体内可以产生能量的营养素，在营养学上称之为“产能营养素”。

3、三类产能营养素在体内都有其特殊的生理功能并且彼此相互影响，如碳水化合物与 脂肪的相互转化及它们对蛋白质有节约作用。因此，三者在总能量供给中应有一个恰当的比例。根据我国的饮食特点，成人碳水化合物供给的能量以占总能量的 55%～65%， 脂肪占 20%～30%，蛋白质占 10%～15%为宜。年龄越小，蛋白质及脂肪供能占的比 例相应增加。成人脂肪摄入量一般不宜超过总能量的 30%。