剩菜多久会产生亚硝酸盐（剩菜多久会产生亚硝酸盐剩菜里的硝酸盐是哪来的?）

时间: 2022-09-11 15:21:55

剩菜多久会产生亚硝酸盐（剩菜多久会产生亚硝酸盐剩菜里的硝酸盐是哪来的?）

1、常温下3-4个小时会产生亚硝酸盐，如果将蔬菜放在冰箱中冷藏，则其亚硝酸盐的增加较少。蔬菜中亚硝酸盐的产生，是因为是蔬菜中含有的硝酸盐，转化条件主要是细菌生长蔬菜中的硝酸盐转化成亚硝酸盐。

2、这个转化过程可以由蔬菜中本来的还原酶来实现。