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紫薯煮熟后变青了还要不要吃(紫薯没煮熟吃了会怎样)

时间: 2022-07-28 04:42:24

紫薯煮熟后变青了还要不要吃(紫薯没煮熟吃了会怎样)

1、煮熟后变青是因为紫薯中花青素含量很高,花青素是一种水溶性色素,可以随着细胞液的酸碱改变颜色。细胞液呈酸性则偏红,细胞液呈碱性则偏蓝。

2、所以简单的说,是紫薯中的花青素在米粥这种偏碱性环境里的颜色,变绿色就是很正常的事,可以放心食用。

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