福州传统糕点：黄米糕福州传统糕点店

时间: 2023-05-02 22:06:12

福州传统糕点：黄米糕福州传统糕点店

文章目录：

1、福州传统糕点：黄米糕

2、福州传统节日半旦节是什么时候

3、福州过小年吃什么传统食物

4、福州传统名吃：扁肉燕的由来

5、杭州传统糕点有哪些

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1、福州传统糕点：黄米糕

说到福州的传统糕点就不得不提到黄米糕，黄米糕是福州的特色小吃之一，粉绵很润，口感点q，非常好吃。黄米糕是由黄米做成的，黄米糕做法简单，在家也可以完成。接下来就让小编详细的为你介绍福建文化中福州的黄米糕吧！

黄米糕的历史

黄米糕是老福州特有的传统小吃，源于清朝光绪年间家庭作坊开始，　由于当时设备简单，制作工艺繁琐，产量极低，乃至今差点失传！

黄米糕的工艺

早在家庭作坊时期是用蒸笼放在锅里蒸的，设备传统，产量极低，无法大量生产；　现在设备先进，可以较大量的生产。整个生产过程都是物理加工过程，不添加任何的色素，防腐剂，发泡剂；以蒸为主，不是高温烤的，营养元素丰富，不被破坏，绝对是一款纯绿色的健康食品！

黄米糕的用料

鸡蛋，面粉，白砂糖，小米粉；无添加任何对健康有伤害的色素，防腐剂，发泡剂；营养元素丰富，不被破坏，绝对是一款纯绿色的健康食品！

健康与营养

黄米糕是老福州的传统小吃之一，被福州人称之为“三绝”，清香幼嫩，可口美味；绝不上火，绝对新鲜，绝对绿色！其用料为：：鸡蛋，面粉，白砂糖，小米粉；无添加任何对健康有伤害的色素，防腐剂，发泡剂；其制作工艺上是用清蒸出来的产品：富含碳水化合物，蛋白质，维生素，矿物质，膳食纤维；口感细腻，营养元素丰富，不被破坏，绝对是一款纯绿色的健康食品！无论是用来当早餐，还是作为点心都是一款完好无缺的糕点，老少皆宜！而市面上常见的所有糕点，几乎都是加了食用油通过高温烤出来的，易上火，并且食用油通过高温极易形成反式脂肪酸，对人的身体健康是有伤害的！

2、福州传统节日半旦节是什么时候

半旦意味着一年过去了一半，是福州文化中独有的村庆节日，是一年之中最隆重的节日之一，在当地是比春节还要热闹的节日。那么，本期的老黄历就带大家一起来看看福州传统节日半旦节是什么时候。

半旦节是什么时候：

不同的村庄所定的日子各不相同，一般都集中在每年的七月之后到次年的清明前后。

福州话常根据读音把“半段”说成“半旦”，做半段的民俗盛行于马尾、晋安、仓山等福州城郊及闽侯县大部分平原乡镇，彰显了福州人热情好客的淳朴乡风。“做半段其实是做半丈”，“半丈”即“五尺”，“五尺”在福州方言里是“有吃有喝”的谐音。

“半旦”这个民俗表示一年过了一半，一般多在农历七月中旬后及八月期间，村民为庆祝上半年的丰收，答谢农忙时亲友的“换工”等帮助，在自己自家大院或大堂内，摆个几桌呼朋引伴地让亲戚朋友来自己家吃喝。

“做半旦”这一村庆活动，作为一种社交活动的载体和形式，密切了村与村间的联系，增进了亲朋好友间的情谊。没有送礼，不收红包，今天你来吃我的，明日我去吃你的，彼此机会均等，每村一年办一次。“做半旦”的酒席上，大菜小吃一应俱全，举杯推盏间热情洋溢，好不热闹温馨。

“半旦节”是一个以“友情”为主题的民俗活动，村人呼朋唤友，不论认识与否都可来聚，图的就是一个喜庆热闹，分享主家喜悦。作为浓郁淳朴的乡村习俗，“做半旦”的经久不衰，体现出福州人底子里的热情与好客，福州人虽不善言表，但他们用“半旦”这样豪放的习俗以表心意，有酒有肉，五湖四海皆朋友。

3、福州过小年吃什么传统食物

小年是农历春节前最重要的一个节日，此时距离年关已经非常近了，可以说是春节的序曲，而各地人们在这一天往往要祭灶、扫尘，还会准备各种应节的传统食物，那么就让老黄历为你介绍，福州过小年吃什么传统食物。

关于祭灶，福州老话是：“官三民四曲蹄五，祭菜祭荤有先后。裁得蔗鞭焚纸马，送君骑去上青天。”也就是说，身份不同，在腊月祭灶的时间也不同，缙绅（有官职的人）之家为腊月二十三，编氓（平民）为腊月二十四，疍民（水上居民）为腊月二十五。

用牲畜当祭品的叫“祭荤灶”，用蔬果当祭品的叫“祭菜灶”。老百姓常用的有灶糖灶饼（年糖年饼）、甘蔗、荸荠、豆腐、菠菜、腐竹等。祭灶日供完了灶公灶婆，就可以享用这些食品了。

福州小年吃什么——甘蔗

福州人祭灶还要专门供甘蔗，而且一定要完整地保留甘蔗头。这是因为相传在宋朝时，吉庇巷（今吉庇路）有一个叫郑性之的穷书生，祭灶那日买不起供品，看到别人家中丢掉的甘蔗头，就捡了起来。

回家后，他点上香，用那截甘蔗头当供品，又剪了一匹纸马，在纸上写道：“一匹乌骓一条鞭，送你灶公上青天；玉皇若问人间事，谓道文章不值钱！”那日灶公上天后，把此事告诉了玉帝，玉帝听后十分同情郑性之。第二年，他便中了状元。如今福州人爱用带头的甘蔗祭灶，寓意吉利。

福州小年吃什么——灶糖灶饼

按照老福州的习惯，外公、外婆要在祭灶这一天向外孙、外孙女送灶糖灶饼以及花花面壳（面具），此俗富含民间亲情，不过随着时间的推移，如今这个习俗已经渐渐淡漠。

福州小年吃什么——年糕

年糕因为谐音“年高”，再加上有着变化多端的口味，几乎成了家家必备的年节食品。年糕多为方块状，颜色有黄、白两色，象征着黄金、白银，寄寓新年发财。

福州小年吃什么——米齐

尾牙以后，老福州的家家户户就开始做米齐。浸泡糯米，用石磨碾磨出米浆后，装入一个大大的白色米袋（只透水，不透物）；用石头或椅子将水分压出，让里面的糯米成团。

糯米成团后，逐一揪块压扁，包入适量红糖糯米馅，收口搓成圆形，按在正方形的艳山姜叶上，入蒸笼蒸熟；出笼后，再用筷子逐个点上红点，有见喜太平的寓意。

4、福州传统名吃：扁肉燕的由来

福州小吃是汉族饮食文化的重要组成部分。台湾有句口头禅：“鱼丸，燕丸，扁肉燕，男女老少吃不厌”。曾经“扁肉燕”被认定为“中华名小吃”。在福州文化中，福州的传统名吃有很多，本期小编为大家介绍风味独特的扁肉燕，一起来了解下它的由来吧。

传说明嘉靖年间，闽北山区的浦城县有位告老还乡的御史大人，家中富有，闲来无事，便想着吃喝玩乐。一天，他让厨师给他做些没吃过的好东西，厨师琢磨半天，想出一种：他将猪瘦肉捶打成肉泥，再掺入适量的淀粉，擀成薄片，切为小方片，包上调好的肉馅，煮熟后又配以高汤。御史一吃，鲜香嫩爽，连声叫好。忙问厨师是何吃食，厨师还没给它起名呢，见其形扁如燕，便随口答曰“扁肉燕”。

开始，扁肉燕由御史家传入当地的大户人家，以后逐渐传到福州，并成了福州的名小吃。当地有“太平扁肉燕，老少都喜欢”之说。其食法也有多种，可包馅煮食，可切丝配菜煮食，可配鸡蛋煮，可配肉丸煮等等。

扁肉燕，燕皮是用精选猪后腿瘦肉，剔去肉筋和骨膜，切成细条，用木棰捣成太平燕肉泥，徐徐加入用细孔绢筛筛过的薯粉和适量清水，反复搅拌，不断压匀，初成硬坯，然后放在条板上，轧辗成薄片。敷上一薄层薯粉，折叠起来，略干为鲜燕皮。继续晾干为干燕皮，一般包装久贮一年不坏。

包馅前，用刀切燕皮成约二寸左右方片，待用。馅选瘦猪肉和虾米、荸荠、紫菜等共剁成酱，后加少许酱油、葱白调味，取燕皮方片包成小扁，表如石榴状，蒸熟即成肉燕。福州人常将“扁肉燕”与去壳鸭蛋相配作菜肴，因福州话“蛋”叫“卵”，“鸭卵”音谐“压乱”，取“压”了“乱”就会平安之意，故称“太平燕”，“燕”与“宴”同音，又称“太平宴”。

“太平燕”是福州婚聚喜庆宴席上的一道“大菜”，上席时鸣放鞭炮，客人要待新郎新娘或长辈即席致谢后，方可食用。扁肉燕深受台湾同胞和海外福州侨胞喜爱，到福州来，必带燕皮回去馈赠亲友。

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