古有“秋鲤冬鲫”之说，说的就是冬季应吃鲫鱼。

　　鲫鱼，肉味鲜美，营养全面，还能和中开胃、健脾利湿、活血通络、温中下气，对水肿、溃疡、脾胃虚弱、气管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋补食疗作用。

　　另外，也适合产妇、中老年人和病后虚弱者食用。

　　鲫鱼豆腐汤

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　　用料：鲫鱼、豆腐各400克，黄酒15克，精盐、味精各2克，葱3克，姜15克，水淀粉少许，色拉油适量。

　　做法：豆腐切片用盐水渍5分钟。鲫鱼抹黄酒，用盐渍10分钟。油加热，爆香姜片，将鱼煎黄，加适量水，小火煮25分钟，再投入豆腐片，调味后水淀粉勾薄芡。

　　功效：冬季鲫鱼的最佳吃法之一，产妇食用可通乳。

　　海带焖鲫鱼

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　　用料：鲫鱼500克，海带（鲜）100克，醋、白砂糖、料酒、香油各5克，酱油适量，大葱、姜各3克。

　　做法：将鲫鱼刮洗干净；海带用温水泡好洗净，切宽条。将鱼、海带和调料都放入锅内，加清水，大火烧开后，改用小火焖烧至熟透，汁干即可。

　　功效：海带配鲫鱼，提供优质蛋白质和钙、铁、锌、碘等矿物质和微量元素。

　　泡菜鲫鱼

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　　用料：鲫鱼600克，泡青菜100克，肉汤300克，泡红辣椒25克，泡仔姜15克，酱油5克，蒜末、葱花各15克，湿淀粉30克，醒糟汁20克，醋5克，熟菜油500克。

　　做法：中火下熟菜油烧至六成热，放入鱼炸呈黄色时捞出。锅内留油50克，放入泡红辣椒、姜、葱花5克，醒糟汁炒出香味，再掺入肉汤，放鱼。汤沸后移至小火上，放入泡青菜，烧约10分钟，盛盘。

　　功效：健脾利湿，和中开胃。

　　韭菜鲫鱼

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　　用料：鲫鱼200克，韭菜30克，酱油1克，盐1克。

　　做法：鱼去肠杂及鳞，洗净，纳入韭菜装满，放入盖碗内，加酱油、盐，盖上盖，蒸半小时即成。

　　功效：清热、解毒，用于内外痔疮、痔漏的治疗。