沙县扁肉的皮是什么皮沙县扁肉皮是什么做的

时间: 2023-01-22 23:02:23

沙县扁肉的皮是什么皮沙县扁肉皮是什么做的

　　沙县扁肉的皮是燕皮。沙县扁肉有的是用福建福州的著名特产“燕皮”包制而成的，故有“扁肉燕”之称。燕皮是将猪瘦肉用木棒捶成肉茸，放入上等甘薯粉制成的薄片，创于清末光绪年间，其特点是薄如纸张，色泽洁白，韧而有劲，久煮不烂。