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酱八爪鱼热水下锅焯水要几分钟 酱八爪鱼热水下锅焯水要几分钟才能熟

时间: 2022-12-25 11:04:53

酱八爪鱼热水下锅焯水要几分钟 酱八爪鱼热水下锅焯水要几分钟才能熟

酱八爪
食材明细
主料
八爪鱼一斤
辅料
郫县豆瓣酱1勺
调料
葱适量
料酒20ml
香叶3片
麻椒1把
生抽5ml
老抽5ml
淀粉8g
姜适量
蒜末适量

步骤
1、八爪鱼洗净热水下锅焯水2分钟。我做的八爪鱼没有剪开头部,如果不喜欢吃眼睛、头部脏器的可以事先将头部东西取出。
2、焯好后放入冷水里,目的是后期口感更有嚼劲。
3、锅内放油,放葱姜蒜末,煸炒出香味。
4、放入郫县豆瓣酱,香叶,麻椒,翻炒两下。
5、放入八爪鱼,放料酒,生抽,老抽。
6、翻炒1-2分钟,淀粉勾芡,边倒入锅内边搅拌,让汤汁包裹着八爪鱼。
7、出锅撒葱花。八爪鱼和郫县豆瓣酱本身有咸味,所以生抽要适量放,不易过多。还有,不要放盐哦!

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