1、了解各位宾客有没有什么忌口。

2、一般按一人一菜，荤素搭配的原则，然后再搭一个冷盘与一道热汤即可，如果男生比较多可考虑多两三个菜，同时加大荤菜的比例。

3、如果女士较多或有小孩出席的话，可考虑增加素菜与甜品的种类。

4、聚餐不喝酒，点菜的素菜点到荤菜的三分之一多。

5、聚餐要喝酒的，点菜的时候口味要偏重一点。

6、分一下家庭用餐、商务用餐、朋友聚会，家庭用餐一般要选实惠的菜，商务用餐要选客户喜欢的菜，朋友用餐要选大家都喜欢的菜。