常见的冷藏方法（冷藏方法包括）

时间: 2024-01-18 09:36:24

常见的冷藏方法（冷藏方法包括）

1、气调加低温贮藏方法：其工艺流程是：选果→预冷→装袋→气调→装箱（包括装果与装冰）→封口贴标→贮运。

2、速冻贮藏方法：将果实经挑选后，装入塑料薄膜袋中，每袋装0.5～1千克。然后以-30～-40℃低温，在15分钟内速冻，成为成品。若要贮藏，可将速冻成品贮于-18℃的冷库中，贮存期可达4个月。

3、利用低温工质C0?和液氮对食品的喷淋冷冻：由于C0?和液氮的正常沸点都很低，分别为-78°C~-196°C，所以被称为低温冻结，由于此法的传热效率很高，初期投资很低，可以达到快速冻结的目的，但运行费用较高。

4、冷冻干燥：食品先被冻结，再在真空下升华脱水，就可以密封在常温下保藏。