1、如果你是养殖的蜗牛，在准备食用前三天，不要喂任何食物。清空肠子，蜗牛不应进食以排泄所有粪便。

2、在混合有醋和盐的冷水冲洗蜗牛，以除去蜗牛壳上的碎屑或粪便。

3、将蜗牛放入开水中，煮20分钟。

4、取出后，冲洗并沥干。

5、用牙签将煮熟的蜗牛肉从蛋壳中取出。

6、用手切掉肠子。要注意的是小肠从颜色变成黑色的地方开始。

7、在干净的水流下，用指甲刮擦剩余的部分。这将有助于去除底部可能出现的粘液。