可以，但是要注意酿造时间和发酵温度。柿子醋酿造完成后，可以再次发酵，但是要注意发酵温度，不要过高，一般温度可以控制在20-25度之间。同时，还要注意发酵的时间，一般不要超过8周，以免失去原有的风味。