酥肉萝卜汤怎么弄酥肉萝卜汤的做法窍门

时间: 2022-11-05 13:25:58

酥肉萝卜汤怎么弄酥肉萝卜汤的做法窍门

1、主料：五花肉400克、白萝卜1根。

2、辅料：淀粉3勺、鸡蛋1个、枸杞5克。

3、调料：色拉油适量、食盐2勺、冰糖适量、味精1勺、葱2段、姜5克、八角2个、生抽3勺、香叶4片、陈皮1小块、水1碗、五香粉1勺。

4、将五花肉洗净，切成拇指大小的小块儿。

5、一个鸡蛋（最好用蛋清）磕入碗中，加三勺淀粉、一勺盐、一勺五香粉，与切好的肉块一起搅拌均匀，腌制入味儿。

6、油温5成热时，下裹好淀粉的肉块入锅炸制（最好分批炸，不要一下子全倒进去，会沾粘，也不容易炸熟）。

7、炸至外表金黄酥脆即可，取一个盘子，捞出。

8、白萝卜洗净，不用去皮，切成滚刀块。

9、取一个大一些导热比较块的大碗或者不锈钢盆，将白萝卜码在最下层，然后是炸好的酥肉。

10、将大葱切斜段、姜切片，然后和陈皮、八角、香叶、一勺盐、冰糖一起均匀铺在酥肉的最上层。

11、浇3勺生抽，一碗清水，入蒸锅。

12、盖上锅盖，大火蒸。

13、水开后，改中小火蒸上一个小时，出锅后，放少许枸杞子来点缀，一勺味精搅匀即可。