烟肉是什么肉(烟肉是什么肉是哪个地方的)
烟肉其原意是烟熏肋条肉(即方肉)或烟熏咸背脊肉,其实指的是培根,是将猪肉经腌熏等加工的猪胸肉,或其他部位的肉熏制而成。培根是西式肉制品三大主要品种(火腿、香肠)之一,其风味除带有适口的咸味之外,还具有浓郁的烟熏香味。培根外皮油润呈金黄色,皮质坚硬,用手指弹击有轻度的“卟卟”声;瘦肉呈深棕色,质地干硬,切开后肉色鲜艳。
培根是一种熟肉。一般培根经过腌渍、烟熏处理,与普通的生肉不同,不过它和熟肉也有所不同,因为培根肉在制作过程中没有高温加热;一般从超市里买回来的培根都是半生熟的或者七成熟的,还是需要烹饪处理后才能食用。
1、夹链袋冰冻保存:把培根放成一排平铺放进夹链袋,再将夹链袋平整地放入冷冻库,便可保存两个月左右。
2、蜡纸冰冻保存:取一张30厘米宽、45-50厘米长的蜡纸,铺在案板上。将3-4根培根为一组,按蜡纸的长度方向并列排在蜡纸上,蜡纸头尾要留出大约7.5厘米的空白,每一组之间间隔大约2.5厘米。用蜡纸把所有培根包裹住,放在冰箱里冷冻,可保存2-3个月。
3、保鲜膜冷冻保存:用保鲜膜包裹一根培根后翻折,翻折时要让培根保持平展状,并使保鲜膜与培根贴紧,中间的空气要挤出去,再包裹下一根培根,如此将所有培根包裹铺好。将两头多出的保鲜膜封口折好,放入冰箱冷冻贮存,能保存3-5个月。
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