火锅黄喉是牛的哪个部位火锅中常见的食材“黄喉”,取自牛的哪个部位?

时间: 2022-09-23 00:10:34

1、黄喉其实是牛的主动脉大血管，而非它们的食管或者器官。

2、黄喉是火锅中的一种食物，来自于猪、牛等家畜的大血管，一般为主动脉，又称心管，常被误解为食管或气管，在火锅菜肴中又分为发制黄喉和鲜黄喉，在火锅中重要的特点就是爽脆。

3、黄喉除了用在火锅之外，也有制作为木耳炒黄喉之用。另外，在贵州菜中，有宫爆黄喉这道菜。火锅涮烫菜品中，牛黄喉较厚，口感比猪黄喉口感更好。但牛黄喉处理起来较为麻烦，若处理不好，口感很绵，嚼不动，专业吃货都爱吃牛黄喉。

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