怎样才能让面团发酵得更膨松如何让面团发酵得更膨松

时间: 2022-03-10 05:02:52

　　先将干酵母粉放入小碗中，用30度的温水化开，放在一边静置5分钟。将面粉、泡打粉、白砂糖放到面盆中，用筷子搅拌均匀，再把酵母水倒进去，用筷子搅拌成絮状，然后反复搓揉成光滑的面团，用保鲜膜或者湿布裹住面盆，放置温暖处，醒发一小时即可。

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　　小贴士：

　　1、在发面的过程中，反复揉搓面团这个步骤至关重要，其目的是使面粉中的蛋白质充份吸收水分后形成面筋，从而能阻止发酵过程中产生的二氧化碳流失，使发好的面团膨松多孔。

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　　2、还有就是面团千万不能和的太硬了，差不多经过两次膨胀后的面团就可以使用了。