晋糕和甑糕区别(甑糕和年糕的区别)
晋糕和甑糕区别主要在于:1、用料不同,2、最大区别就在于加热装置的不一样,晋糕要求小,而甑糕需要专门的陶甑装置。发展历史等方面的不同。甑糕历史悠久,晋糕发展史较短。3、发展历史不同。
具体的区别为
1、用料不同。晋糕的用料是江米、蜜枣、花生米、葡萄干。而甑糕的用料是糯米、红枣或蜜枣、红豆。
2、加热装置不同。晋糕要求简单,可以采取直接蒸制的方式加热。而甑糕需要专门的陶甑装置,在操作上面甑糕要复杂一些。两者口感都不错,营养丰富。
晋糕的做法很简单,不需要特殊的加热器,一个电饭煲就可以了。先把江米蒸熟,然后采用江米分隔食材的方法,逐层铺上红枣、葡萄干等,根据个人口味去调整。之后在放进电饭煲蒸半个小时左右就可以吃了。
而甑糕的做法要复杂一些,两者最大的不同就是加热装置。甑就是一种古代发明的加热器,它的底部有很多可以透气的孔,用来蒸甑糕。
经过人们多次的尝试,陶甑的效果最好,方法是首先洗干净米,不用煮熟,接着把材料和米也按照分层的方式装进甑里,然后就开始加热,五、六个小时,最后在甑中加水,让糕成形。还有外部的大锅加水,充分利用锅内的热量继续加热甑。这样一道营养丰富、口感黏甜的糕点就完成了。
3、发展历史不同。甑糕历史悠久,源远流长。相传几百年前由陕西传入,甑是一种底部有小孔,可放置在锅上蒸食物的古老炊具,灵宝俗名劲子,故而甑糕也叫劲糕。而晋糕的发展历史比较短,是从甑糕演变过来的。
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