看各种主播都在推空气炸锅这个烹饪工具，说是用空气炸锅烤制食物不用放油，可以实现吃低脂少油的健康油炸食物，但使用空气炸锅要提前预热几分钟，这是为什么呢？

空气炸锅为什么要预热

1、空气炸锅预热是为了让内部先达到所需温度，利于烘焙，可以让食材在整个烘焙过程中处于同样的温度，让热力慢慢从外到内，避免内外熟度不均的现象。

2、空气炸锅每隔一段时间不用的话，就会滋生异味和细菌，如果空气炸锅提前预热，还能起到杀菌去味的作用。

3、尤其是做蛋糕、饼干、蛋挞、派等烘焙美食，只有空气炸锅够热了放进去，才能让面糊快速均衡膨胀到最佳程度并且定型，形成漂亮的颜色和好口感。

4、很多烤制食物和烘焙美食的推荐时间都是以空气炸锅热了之后计算的，因此空气炸锅预热后也便于掌握烘焙的时间。

空气炸锅预热和不预热的区别

1、受热区别

空气炸锅没有预热，空气炸锅内腔的温度较低，加热管不仅要加热内腔空气、空气炸锅内壁，更要加热食材，加热管“负担”很重。还有食材下方或附近的空间，由于被食材遮挡，受热情况不及食材上方，这样就会导致受热不均的情况，而预热后就算开门瞬间会丢失一些热空气，但是此时空气炸锅内腔的内壁温度已经很高了，关上很快又能恢复预热后的温度，此时进行烹饪，食材受热会更均匀。

2、口感区别

空气炸锅如果不预热，直接放食物的话，会让加热管全力加热，不仅造成食物受热不均，水分流失快，还会让食物形成表面焦，内部未熟透的情况，做出来的食物比预热的口感要差很多。如果是蛋糕、面包之类的食物，如果没预热就烤，就需要花5-10分钟时间，来把食材从室温约25度加热到需要的温度，这样会影响蛋糕和面包蓬松的口感。

3、食品成功率区别

大部分空气炸锅菜谱的前提，都是需要空气炸锅充分预热后设定的温度和时间，也就是说烘烤食物时所需要的时间中不包括预热时间，比如需要烘烤半小时，那么一共需要的时间是30分加上预热的时间，如果不预热就放入食材开始烹饪，那烹饪时长就不准确，温度也很难对上，出品容易失败，因此一般提前预热用空气炸锅做出来的美食成功率更高，对照菜谱的时间和温度也更准确。

空气炸锅预热5分钟是干烧吗

是的。

空气炸锅预热的方法就是空气炸锅中什么都不放，将温度调到需要烘烤食物的温度，比如蛋糕需要180度，那么就调到180度进行预热，一般预热时长为5分钟，当感觉整个炸锅温度较高时即可，注意预热空烧的时间最好不要太久，容易影响空气炸锅使用寿命。

空气炸锅每次都需要预热吗

也不一定。

1、如果空气炸锅刚烹饪完一锅食物，接着又做一锅同样的食物，那么此时锅内温度已经达到烹饪所需的温度，就可以不用预热。

2、空气炸锅不预热对于一些食物，可能并不会有多大影响，只是需要更长的烘烤时间，比如说烤肉。