蒸馒头放白糖可以吗(蒸馒头面里放白糖有什么作用)
1、做馒头可以放白糖的。
2、白糖可以活跃酵母菌,帮助面粉发酵,缩短面团发酵的时间。酵母等主食材之所以使面团在一定时间内发酵起来,是因为酶素的繁殖。和面时加点白糖,在各种酶的作用下,分解成葡萄糖,供给酵母养分的需要,促使着酵母酶素的生长繁殖,会释出更多的二氧化碳,该气体的逐渐增多而加快了发面的进程。
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