为什么酱香酒没有酒香味(酱香酒没有酱香味)

生活常识2024-03-02 01:57:20未知

为什么酱香酒没有酒香味(酱香酒没有酱香味)

1、酱香型白酒有着三种典型的香味:酱香、窖底香和醇甜香。酱香味好,口感优雅细腻,是由芳香化合物发出来的一种香味香气。窖底香,有突出窖泥香味,是已酸和已酸乙酯及酱香成分浑然一体的香味香气。

2、醇甜香,香味不及酱香型但味道醇甜协调。含多元醇较多,是经微生物发酵作用的产物。醇甜香这类成分在酱香型白酒中,不但起到呈甜味的作用,更重要的是,它能在三种典型体的香味香气成分中发挥一种奇特的缓冲作用,从而形成了酱香型白酒独树一帜的复合香。

本文标签:

相关推荐

猜你喜欢

大家正在看