最近不知道怎么特别喜欢吃茄子，今天在菜市场又购买了一些，今天就给大家说说蒜香烧茄子的做法：

蒜香烧茄子的原料：

茄子;

蒜香烧茄子的配料：

蒜、五花肉、淀粉、辣椒酱、色拉油、盐

蒜香烧茄子的做法：

1、原料：茄子500克、五花肉200克、蒜末2勺、水淀粉3勺、蒜蓉辣椒酱;

2、茄子切成条，放进微波炉加热8分钟;

3、热锅热油爆香1勺蒜末，加入肉片翻炒至变色;

4、再加入茄子炒2分钟;

5、加入蒜蓉辣椒酱、盐，大火翻炒5分钟;

6、最后淋水淀粉就可以了;

温馨提示：

1、老茄子，特别是秋后的老茄子，含有较多茄碱，一次不宜多得太吃

2、油炸茄子会造成维生素P大量损失，挂糊上浆后炸制能减少这种损失

3、茄子切成块或片后，由于氧化作用会很快由白变褐。如果将切成块的茄子立即放入水中浸泡起来，待做菜时再捞起滤干，就可避免茄子变色。

健康提示：

1、保护心血管、抗坏血酸：茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效。

2、防治胃癌：茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。此外，茄子还有清退癌热的作用。

3、抗衰老：茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。

4、可清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜;但脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。且茄子秋后其味偏苦，性凉，脾胃虚寒、体弱、便溏者不宜多食;手术前吃茄子，麻醉剂可能无法被正常地分解，会拖延病人苏醒时间，影响病人康复速度。

食物相克：

1、茄子与墨鱼不能同吃;

2、茄子与毛蟹同食会伤肠胃，可以用藕解毒;茄子+螃蟹=腹泻蟹肉性寒，茄子甘寒滑利，这两者的食物药性同属寒性。如果一起吃，肠胃会不舒服，严重的可能导致腹泻，特别是脾胃虚寒的人更应忌食。

3、过老的茄子不能吃，食后易中毒。