海棠果酥做法教程

时间: 2022-11-14 13:40:06

海棠果酥做法教程

相信大家都有品尝过海棠果酥吧，该食品以酥字而出名，下面让我来给大家具体介绍一下。

海棠果酥

材料

1.将水和猪油及高筋面粉揉成水油面，再将面粉和猪油一起揉成油酥。

2.将油酥泡入水油面中，经几次折叠，卷起，做成小坯。

3.将坯子锨扁，包入莲茸，做成海棠花造型，放入到三成热的油锅中，慢慢炸至金黄即可。

小诀窍:

特点：口感上特别强调清爽，馅料常使用绿豆、虾仁等油脂较轻的原料。面皮则注重薄酥脆，即使油炸也注意将含油量降至最低。对外形与口感同样重视，讲究每一款面点的小巧玲珑、精细可人

材料

莲茸是用莲米制成的糕点馅心，含有淀粉、棉子糖、蛋白质、脂肪等营养成分，有补肾固精、补脾止泻，养心安神之功。海棠酥造型美观大方，外酥内甜，松软滋润，是在安徽传统糕点基础上的创新。主料面粉猪油莲茸馅调料食用白糖红色素色拉油

1.取部分面粉和部分猪油加水，揉成水油面团。

2.将剩下的面粉和猪油擦成干油酥。

3.将水油面包入油酥，用花模切成圆形酥皮，包入莲茸馅做成海棠酥生坯，入温油锅炸熟。将白糖用食用红色素染红，点缀在海棠酥中间。

1.擦干油酥时，其软硬度要与水油面团一致。

2.炸生坯要掌握好火候、油温。