蓝莓可以冷冻保存吗，保存温度是多少合适

时间: 2023-03-11 17:38:33

蓝莓可以冷冻保存吗，保存温度是多少合适

回答蓝莓可以冷冻保存，冷冻后可保留其口感和营养价值，而且利于运输、储藏、上架。保存蓝莓时可将其放入冰箱，然后把温度保持在1-3℃，这样即使经过5-7天也能保持新鲜，或将蓝莓与白糖、柠檬汁混匀并静置半小时，之后将蓝莓碾成糊，再用小火熬成粘稠状，待放凉后装入罐内密封保存，或将蓝莓加工成速冻果并置于零下20℃的环境中，这样保存时间会更长，但口感会受到影响。

一、蓝莓可以冷冻保存吗

1、蓝莓能否冷冻保存

（1）蓝莓可以冷冻保存（10℃以下），采摘蓝莓后可将其放入速冻冷库中，这样能保留其口感和营养价值。

（2）经过速冻后蓝莓的细胞组织一般不会受到影响，这有利于运输、储藏、上架。

2、蓝莓保存方法

（1）新鲜保存

直接将蓝莓放入冰箱，然后把温度控制在1-3℃，这样可保存5-7天。清洗过的蓝莓不能用冰箱保存，避免出现腐烂情况。

（2）制成果酱

①将白糖和柠檬汁倒入容器，再将蓝莓洗净放入其中并进行搅拌，之后静置30分钟左右。

②经过静置后用勺子将蓝莓碾碎，再放入锅内用小火煎熬，直至蓝莓糊变粘稠。

③将蓝莓糊放凉，装入罐内密封保存。

3、低温冷冻

将蓝莓分级包装，再加工成速冻果放在零下20℃的环境中保存，这样大大延长保存时间，但食用时会影响口感。

二、蓝莓保存温度是多少合适

1、保存温度

蓝莓的适宜保存温度为1-3℃，在此温度条件下可保鲜5-7天左右。

2、挑选方法

（1）看颜色

蓝莓成熟后会变成深紫色，外观偏红的蓝莓一般还未熟透。

（2）看光泽

若触感较光滑，则代表蓝莓较新鲜，内部水分充足，若果实已经干瘪，则代表存放时间太久。

（3）闻味道

新鲜的蓝莓具有较清香的气味，口感甜中带酸。

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