香椿需要焯水吗（香椿需要焯水吗北京卫视我是大医生）

时间: 2023-04-13 06:24:49

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香椿需要焯水吗

回答香椿需要焯水。香椿中含有较多的硝酸盐和亚硝酸盐，食用后在体内可能会形成致癌物，用水焯烫1分钟左右就可以去除2/3以上的亚硝酸盐和硝酸盐，所以需要焯水，而且香椿的香气主要来自不溶于水的香精油，焯水后也不会影响口感。